Xương gà sơ chế rửa muối trần qua nước sôi rửa sạch hầm với củ cải trắng hanh tây, rể ngò nêm 1 M muối +1 cục đường phèn +1M bột nêm.Nhớ vớt bọt

Hầm khoảng 2h lọc lấy nước trong nêm nếm tùy khẩu vị Da heo khô ngâm mềm tẩy qua rượu gừng rửa lại nước vất ráo xắt miếng vừa ăn

Mực làm sạch khía bông vất chút nước gừng ướp vô mực khử mùi tanh, thịt nạc rửa sạch xắt mỏng

Cá thác lác nêm 1/2m bột ngọt+ 1/2 m đường+1/3 m tiêu+1m nước mắm+1/2 m dầu mè quết dai vo viên hấp chín

Tôm lột vỏ rửa muối để ráo ướp 1m hành tím băm +1/4 m muối+1/3 m bột ngọt×1/3 m đường+1/4 m dầu mè+1/3 m tiêu trộn đều để 30p.Lấy sủi cảo gói tôm thoa ít tròng trắng trứng

Rau, nấm sơ chế ngâm muối rửa sạch, trứng bắc thảo lột vỏ chẻ làm 8, gừng gọt vỏ xắt sợi.Cà rốt tỉa hoa

Mì trứng trụng nước sôi có pha 1M dầu ăn.Phi tỏi thơm với dầu nêm vào tỏi xíu muối xíu bột ngọt.Khi ăn bắc nồi nước lẩu lên bếp cho gừng + trứng bắc thảo,cà rốt vào, cho thịt nạc vào tiếp theo dến chả cá mực, sủi cảo, rau nấm và nhúng kèm thịt bò.Dùng lẩu chung với mì và nước tương ớt xắt