Ếch làm sạch, tuỳ ý cắt nhỏ. Để ráo rồi ướp vào ếch: 3 mc dầu hào, 4mc nước tương, 1mc nước màu (nếu dùng hắc xì dầu thì ko cần nước màu), 1mc đường, 1cf bột ngọt, 1cf bột nêm, 1cf tiêu, 2mc rượu mạnh (brandy, wishky...) để trong 1 giờ.

Gừng xắt sợi, hành tỏi băm

Bắc chảo cho it dầu ăn. Đổ hành tỏi vào xào thơm, cho gừng vào xào cùng. Vớt ếch đổ vào xào cho săn lại. Cho nước ướp vào kho đến khi chín, cạn bớt nước. Nêm lại gia vị, thêm 1/2mcf bột ớt nếu muốn cay.

Ăn với cơm hay cháo trắng rất ngon.