Đi lấy nấm (hoặc mua tuỳ loại nấm mình thích), cạo bỏ đất (gốc nấm), rửa sạch nấm.

Ớt tươi rửa sạch, tỏi bóc vỏ thái lát, đun xôi hỗn hợp nước dấm đường muối rồi để nguội. Cho tỏi ớt vào hũ đổ nước xôi, nén ớt cho ngạp nước. Để 5 ngày sau đó đem ớt ngâm đi say được hỗ hợp tương ớt.

Để nấm khô. Cho nấm vào cahor dầu nóng sao nấm tới khi nấm vàng giòn. Cho hành băm, tỏi băm, gừng băm nhỏ vào xào cùng nấm cho vàng. Cho hỗn hợp nước mắm, đường, ớt, mỳ chính, hạt nêm, tiêu dấm vào nấm đảo đều cho nấm sệt lại là được.