Húng quế rửa sạch từng cây dưới vòi nước đang chảy, vẩy ráo nước, ngắt lấy lá, bỏ cọng. Sau đó thái lá nhỏ ra và dùng chày và cối để đâm nhuyễn. Mình không có chày cối nên dùng tô to và bình đựng nước.

Cho 1 chén con nước lọc vào tô lá đã đâm nhuyễn, rồi dùng tay bóp vài lần cho ra nước, và lọc lấy nước, bỏ xác lá húng quế. Bạn cũng có thể giữ lại để cho vào sốt sau này.

Cho 450g bột mì ra thố lớn (chừa lại 50g làm bột áo), đập 3 quả trứng vào. Trộn sơ sơ rồi đổ chén nước húng quế vừa làm xong vào. Sau đó cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào và nhào bột thành một khối như trong hình.

Cho ít bột áo ra một mặt phẳng sạch, để cục bột lên, dùng chai nước hay chai rượu vang để lăn bột thành miếng phẳng như trong hình. Nếu có cây lăn bột thì sẽ tiện nhất.

Thành phẩm sợi mì tươi đã xong! Bây giờ chuẩn bị luộc mì và làm sốt bolognese. Các bạn có thể dùng sốt đã có sẵn trong lọ như trong hình hoặc có thể dùng sốt tự làm theo cách mình hướng dẫn ở đây: https://cookpad.wasmer.app/vn/cong-thuc/12398740-n%E1%BA%A5u-an-cung-con-n%C6%B0%E1%BB%9Bc-s%E1%BB%91t-mi-y-ngon-th%C6%A1m-d%E1%BB%85-lam?invite_token=d2PYsNepcxnofGxZjhKC17Mx

Vì con yêu cầu có tôm nữa nên mình luộc tôm trước để lấy nước tôm luộc mì sẽ ngon và thơm hơn! Cho tôm vào luộc với 500ml nước lọc khoảng 5 phút theo cách sau https://cookpad.wasmer.app/vn/cong-thuc/10670210-tom-lu%E1%BB%99c-va-cach-boc-tom?invite_token=bLCPwoXmyRsxUBifhuBPAiNC

Vớt tôm ra và cho 1/2 chỗ sợi mì vừa làm vào luộc. Một nửa còn lại mình cất tủ lạnh để dành làm món khác. Còn tôm luộc xong sẽ vớt ra và bóc sạch vỏ trước khi ăn nhé!

Khi ăn thử thấy sợi mì chín vừa mềm như ý thì vớt ra để ráo nước. Chảo luộc mì tiếp tục giữ lại cho thịt bò bằm vào nấu cho chín.

Cho sốt cà chua vào chảo thịt. Cắt nhỏ phô mai và cho vào trên cùng. Sau đó nêm lại với nước mắm cho vừa miệng.

Cho tiếp mì đã luộc vào đảo đều. Vớt mì ra đĩa và ăn cùng tôm luộc đã bóc vỏ! Bon appetit!