1 con gà đất làm sạch rửa qua nước có pha 1 M dấm+ 1M muối và 1 m rượu trắng khử sạch mùi của gà. Rửa lại nước, để ráo nước. (Đầu, chân, cánh xương ức hầm bí đỏ.) Chặt thân gà ra các miếng vừa ăn. Sả, tỏi, củ hành bằm nhỏ, cho chảo lên bếp, chảo nóng cho 2 M dầu ăn vào,cho tỏi, củ hành, sả ớt, nghệ xắt lác phi thơm.

Cho gà vào xào xăng lại. Cho vào 1 M dầu hào, 2 M nước mắm, 1 M bột canh, 1 M bột ngọt, 2 M đường, 1mcf bột nghệ, tất cả xào cho thấm vào gà. Tắt bếp để 15phut cho gà thấm gia vi.

Sau 15-20 phút bật bếp trở lai,cho vào 1 chén nước dừa (nếu không có nước dừa cho nước lọc cũng được.) Gà mềm, nước gà cũng sền sệt lúc nầy cho thêm sả xắt khoanh mỏng vào cho củ hành nêm nếm theo khẩu vi, tắt bếp cho ra dĩa trang trí dùng với canh bí đỏ nấu đầu, chân cánh...thật ngon cơm các bạn nha.