thịt đuôi cá bớp, thịt lườn cá bớp, cà chua, thơm, me, chuối chát, Rau: ngổ điếc, rau răm, hành lá, ngò tàu, Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu, đường, Tỏi, hành tím, đầu hành lá
cá basa (có thể dùng cả đầu cá để nấu), cà chua, dứa, dọc mùng, giá đỗ, đậu bắp, me chua, ớt, hành tím, mùi tàu, rau ngổ, hành lá, Gia vị: nước mắm, muối, bột nêm, đường
đầu và đuôi cá, lá giang, thơm, cà chua, Gia vị cơ bản, Ngò gai, ngổ, tỏi, ớt sừng, Tùy sở thích có thể thêm 1 số loại rau nấu canh chua (nếu có) :, đậu bắp, dọc mùng, hành tây, cần caro