Bolo Húmido de Chocolate Brigadeiro À Moda do Chef José Alves

Name: Bolo Húmido de Chocolate Brigadeiro À Moda do Chef José Alves
Yield: 7 Pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 4 ovos grandes; 1 chávena de óleo vegetal; 1 chávena de água quente (o segredo: infundida com 1 colher de chá de café solúvel); 1 chávena de leite morno; 1 colher de sopa vinagre (para realçar o cacau); 2 chávenas de farinha de trigo peneirada; 1 chávena de cacau em pó 100% (não adoçado); 1 colher de chá fermento em pó; 1 colher de chá bicarbonato de sódio; 1 pitada sal; 1 colher de chá essência de baunilha; 2 latas leite condensado; 200 ml natas (creme de leite fresco); 3 colheres de sopa cacau em pó peneirado; 1 colher de sopa manteiga; 100 g chocolate meio amargo (mínimo 50% cacau), picado; 1 pitada sal; (Opcional) 1 colher de sopa de licor de chocolate ou rum — toque do Chef

Chef José Alves @chefjosealves

Portugal

Bolo Húmido de Chocolate Brigadeiro à Moda do Chef José Alves

Delicie-se com o irresistível Bolo Húmido de Chocolate Brigadeiro à Moda do Chef José Alves, uma verdadeira obra-prima da pastelaria portuguesa com um toque brasileiro. Esta receita única combina camadas generosas de bolo de chocolate extremamente húmido com um recheio e cobertura de brigadeiro cremoso, preparados com chocolate de alta qualidade e leite condensado. Finalizado com granulado de chocolate para um toque clássico, este bolo é perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer uma vontade intensa de chocolate. Um clássico reinventado com sofisticação e sabor inconfundível!

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Ingredientes

1h30 min

7 Pessoas

4ovos grandes
1chávena de óleo vegetal
1chávena de água quente (o segredo: infundida com 1 colher de chá de café solúvel)
1chávena de leite morno
1 colher de sopavinagre (para realçar o cacau)
2chávenas de farinha de trigo peneirada
1chávena de cacau em pó 100% (não adoçado)
1 colher de cháfermento em pó
1 colher de chábicarbonato de sódio
1 pitadasal
1 colher de cháessência de baunilha
Para o Brigadeiro Gourmet (recheio + cobertura):
2 latasleite condensado
200 mlnatas (creme de leite fresco)
3 colheres de sopacacau em pó peneirado
1 colher de sopamanteiga
100 gchocolate meio amargo (mínimo 50% cacau), picado
1 pitadasal
(Opcional) 1 colher de sopa de licor de chocolate ou rum — toque do Chef

Guardado

Instruções para cozinhares

1h30 min

1

Pré-aquece o forno a 180°C. Unta e forra com papel vegetal uma forma redonda (preferencialmente de 22-24 cm).
2

Numa taça grande, bate os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
3

Verte a massa na forma e leva ao forno por cerca de 40-45 minutos ou até o palito sair com algumas migalhas húmidas (não seco!).
4

Mexe até o chocolate derreter completamente. Reserva metade para recheio e metade para cobertura.
5

Corta o bolo ao meio (horizontalmente) com cuidado.
6

Recheia com metade do brigadeiro. Coloca a outra metade por cima e cobre com o restante brigadeiro.
7

Alisa com uma espátula e finaliza com granulado de chocolate belga, raspas ou brigadeiros moldados.
8

👨‍🍳 Segredo do Chef José Alves:
“A água quente com café intensifica o sabor do cacau, enquanto o vinagre ativa o bicarbonato e deixa o bolo ainda mais fofo. E o toque de licor no brigadeiro dá aquele aroma de confeitaria de luxo. Não é só bolo, é arte.”
✅ Dica Extra:
Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte! Guarda no frigorífico e retira 20 minutos antes de servir.