Σε ένα bowl ρίχνουμε τον κιμά και προσθέτουμε το σκόρδο, την μουστάρδα, 1/2 κούπα μαϊντανό, 2 1/2 κ. γλυκού αλάτι και το μπούκοβο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να αναμειχθεί ο κιμάς με τα μπαχαρικά.

Χωρίζουμε τον κιμά σε 8 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλίτσα.

Θα χρειαστούμε 2 φύλλα λαδόκολλας τα οποία και κόβουμε στην μέση.

Παίρνουμε την μισή λαδόκολλα και με ένα πινέλο αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το ένα μπαλάκι κιμά στην μία πλευρά της και διπλώνουμε την άλλη από πάνω του. Με τα χέρια μας πιέζουμε ώστε να δώσουμε ένα σχετικά στρογγυλό σχήμα. Στην συνέχεια με έναν πλάστη ανοίγουμε λίγο το μπιφτέκι ώστε να απλώσει αλλά θέλουμε τέτοιο πάχος ώστε να μπορούμε να το μεταφέρουμε με ευκολία χωρίς να σπάει. Δεν έχει καμία σημασία αν μας βγει στρογγυλό ή κάπως ακανόνιστο σχήμα.

Παίρνουμε την λαδόκολλα με το μπιφτέκι και την τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για το επόμενο μπαλάκι με την διαφορά ότι μόλις το ανοίξουμε με τον πλάστη, το μεταφέρουμε χωρίς την λαδόκολλα που το ανοίξαμε στο ταψί, στο σημείο που η πρώτη λαδόκολλα έχει κενό. Έτσι στο τέλος θα πρέπει να έχουμε 4 κομμάτια λαδόκολλας με 2 μπιφτέκια το κάθε κομμάτι.

Επαναλαμβάνουμε και για τα υπόλοιπα μπιφτέκια.

Μόλις είναι όλα έτοιμα βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστούν και να σφίξουν μέχρι να ετοιμάσουμε την σαλάτα.

Βράζουμε τα καλαμπόκια σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.

Σουρώνουμε και όταν κρυώσουν ελαφρά ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε, με ένα κοφτερό μαχαίρι ξεχωρίζουμε τους σπόρους από τον κορμό κρατώντας το καλαμπόκι κάθετα και κόβοντας από πάνω προς τα κάτω με ένα κοφτερό μαχαίρι σχεδόν σύριζα στον κορμό.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλο το καλαμπόκι, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το αβοκάντο, την υπόλοιπη 1/2 κούπα μαϊντανό, τον χυμό από τα lime, την καυτερή πιπεριά και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ψήσουμε τα μπιφτέκια μας.

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά και προσθέτουμε 1 κ. σούπας ελαιόλαδο.

Μόλις κάψει χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια προς δυνατή.

Βγάζουμε τα μπιφτέκια από το ψυγείο και τηγανίζουμε το καθένα από 4 λεπτά, δηλαδή 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν προτιμάτε λίγο πιο άψητο το κρέας σας μπορείτε να το αφήσετε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά αλλά σε καμιά περίπτωση δεν πρέπει να το παραψήσετε.