Ragu'di carne ricco

Name: Ragu'di carne ricco
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g macinata di suino; 50 g Carote 50; 250 g Passata di pomodoro; 200 g Vino rosso; 2 litri Acqua; 5 g Sale; 200 g Lesso; 400 g Macinato non magro di bovino; 150 g Pancetta; 50 g Sedano; 60 g Cipolle

cinzia Di Mani In Pasta @cook_15834481

Come utilizzare gli avanzi di lesso e pollo lesso usati per il brodo

Ragu'di carne ricco

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Ingredienti

300 g macinata di suino
50 gCarote 50
250 gPassata di pomodoro
200 gVino rosso
2 litriAcqua
5 gSale
200 gLesso
400 gMacinato non magro di bovino
150 gPancetta
50 gSedano
60 gCipolle

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Istruzioni per cucinare

1

Fare rosolare sedano cipolla carota e il composto di pancetta e lesso tritati precedentemente. Fare rosolare per circa 10 minuti
2

A questo punto aggiungere i due tipi di carne macinata e fare rosolare bene mescolando continuamente così da rompere i pezzi grossi di carne. farla rosolare per almeno 10 minuti in modo che perda liquidi e quando si sarà completamente asciugata sfumare con il vino rosso
3

Fare di nuovo asciugare lasciando evaporare la parte alcolica e aggiungere il pomodoro.
4

Aggiungere l'acqua fino arrivare a 5 cm dal bordo della pentola circa un litro di acqua e lasciate cuocere a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto
5

Quando l'acqua si sarà asciugata riaggiungere lo stesso quantitativo di acqua e ripetere la cottura per circa un'oretta e mezzo
6

Salare acqua e gettare pasta fresca...