প্রথমে বেসন টা একটা পাত্রে নিয়ে তারসাথে ওপরে বলা পরিমাণ মতো নুন আর হুলুদ মেশাতে হবে।

তারপর ওই বেসন এর মধ্যে কাশ্মীরি লংকা গুঁড়ো,হাত এ করে ঘষে নেওয়া জোয়ান আর তেল টা মেশাতে হবে।

এরপর খাবার সোডা আর দই টাও মিশিয়ে খুব ভালো করে বেসন এর সাথে মিশিয়ে আটার মত হালকা হাত এ মেখে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে খুব বেশি চাপ দিয়ে না মাখাই ভালো।

এবার ওই বেসন এর ডো থেকে গোল করে লেছির মত কেটে নিয়ে তারপর হাত দিয়ে লম্বা লম্বা পাইপ এর মত আকার দিয়ে রাখতে হবে।

এবার অন্য একটা কড়াই তে ঘী দিয়ে তারমধ্যে গোটা জিরে,হিং আর হলুদ গুঁড়ো টা মিশিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে কিছু সেকেন্ড।

এরপর তারমধ্যে পিউরি করে নেওয়া টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে পরপর ধনে গুঁড়ো আর কাশ্মীরি লংকা গুঁড়ো টাও মেশাতে হবে।

এবার আগে থেকে ফেটিয়ে রাখা টকদই টা মেশাতে হবে আর টানা খুন্তি দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে যাতে দই টা ফেটে না যায়।মশলা মিক্স থেকে তেল ছেড়ে এলেই পিস করে কেটে রাখা গাট্টে গুলো মিশিয়ে ওপর থেকে কিছুটা কাসূরি মেথি গুঁড়ো করে ছড়িয়ে দিতে হবে আর আন্দাজ মত গাট্টে সেদ্ধ করা জল ও দিতে হবে।

ফুটে উঠলে ওপরে ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।কিছুটা পরে গরম গরম ভাত অথবা চাপাতির সাথে পরিবেশন করতে হবে রাজস্থান এর অত্যন্ত পপুলার এই পদ টি।