প্রথমে গাজরগুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে ছুলে নিয়ে উপরের আর নীচের অল্প একটু কেটে বাদ দিয়ে একটা ভেজিটেবিল গ্রেটার দিয়ে ভালোভাবে কুড়িয়ে নিতে হবে ।আমি এখানে গাজরের ভেতরের সাদা অংশ বাদ দিয়ে কুরিয়ে নিয়েছি ।

এবার একটা ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তাতে ঘি দিয়ে গরম করে কাজুগুলো ভেজে আলাদা করে তুলে রাখতে হবে।

এবার সেই ঘি এর মধ্যে কোরানো গাজর দিয়ে ৫ মিনিট হাই হীটে ভালোভাবে নেড়ে আরও ৫ মিনিট লো ফ্লেমে ঢেকে রাখতে হবে ।

এবার মিডিয়াম হীটে এতে ৩/৪ ভাগ চিনি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে । এই পর্যায়ে দেখা যাবে গাজরের আর চিনির নিজস্ব জল ছাড়তে শুরু করেছে ।

এই জলটা এবার পুরোপুরি টানিয়ে নিলে দেখা যাবে গাজরের একটা সুন্দর কালার এসছে। ঠিক এই মুহূর্তে এলাচিগুঁড়ো দিয়ে একটু নেড়ে দুধ ঢেলে দিলাম ।দুধটা দেওয়ার সময় আঁচটা হাইহীটে দিয়ে নিয়ে উতরানো আসলেই লো হীটে করে নিতে হবে । আর গনঘন নাড়তে হবে নয়তো তলা ধরে গেলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে ।

দুধটা দেবার পর লো ফ্লেমে ১০ - ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে ।এইসময় আলাদা একটা প্যানে খোয়াক্ষীরটা গুঁড়ো করে ৫ মিনিট মতো নেড়ে ভেজে নিয়েছি । খোয়াক্ষীর শুকনো প্যানে ভাজার ভাজার ফলে একটা সুন্দর গন্ধ ও টেস্ট আসবে। খোয়া না বেজেও করা যাবে।

১৫ মিনিট পর দুধটা যখন টেনে গিয়ে গাজরের সাথে মিশে যাবে এবং একটা থিক কনসিসটেন্সিতে চলে আসবে।