প্রথমে একটা মিক্সিং বোল এ পরিমান মতো আটা আর সুজি নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিলাম।

এবার এলাচ্ গুঁড়ো ও মৌরী দিয়ে সেটাও মিশিয়ে শুকনো নারকেল কোড়া দিয়ে দিলাম।

এবার পরিমান মতো ঘি নিয়ে আটার মিশ্রণের সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এখানে ঘি এর সঠিক পরিমান টা খুব গুরুত্বপূর্ণ। তাই মাখাবার পর মুঠো করে আটা চেপে ধরলে যদি মন্ড তৈরী হয় আর হাত দিয়ে চাপ দিলেই ভেঙে যায়, তো বুঝতে হবে পরিমান ঠিক আছে।

জল ঠান্ডা হলে ওই জল ব্যবহার করে আটা টা ভাল করে মেখে নিতে হবে ঠেসে ঠেসে।

তেল ফোটার মতো হলে গ্যাস বন্ধ করে সামান্য ঠান্ডা করে তারপর থেকুয়া গুলো একে একে তেলে ছেড়ে উল্টে পাল্টে ভেজে নিতে হবে।

ভাজা হলে তেল থেকে তুলে পেপার টাওয়ালে রেখে তেল শুষে গেলে সার্ভ করা যেতে পারে অথবা air tight container এ বেশ কিছুদিনের জন্য preserve ও করা যেতে পারে।