মাছ ধুঁয়ে ভালোকরে টিসু দিয়ে পানি নিয়ে এরপর সব সস,গুল মরিচ,লেবু দিয়ে 15 মিনিট রেখে দেব।এরপর ফ্রাইপ্যানে অলিভওয়েল দিয়ে মাছের যে অংশে চামড়া আছে শুধু তা ময়দার উপরে বিছিয়ে দিয়ে তেলে দিয়ে ৬/৭মিনিট ভেজে নিলে ব্যাস তৈরি।