প্রথমে ময়দার সাথে নুন আর সোডা টা ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।এবার পরিমাণ মতো ঘী টা দিয়ে এমন ভাবে মেশাতে হবে যেনো ময়দা টা ব্রেড ক্রাম্ব এর মত হোয়ে যায়।

এবার ময়দা টা হাত এ নিয়ে একসাথে আনলে যদি মন্ড র মত হয় এবং আঙ্গুল দিলে চাপ দিলেই ঝুরঝুর করে ভেঙে যায় তাহলে বুঝতে হবে ময়দা মাখা টা একদম রেডী।

এবার পরিমাণ মত দই টা ময়দার সাথে মিশিয়ে ভালো করে মাখতে হবে,প্রয়োজনে খুব অল্প চামচ করে জল দেওয়া যেতে পারে।খুব বেশি নরম করে মাখার দরকার নেই।মাখা হলে ময়দা টা ভেজা কাপড় চাপা দিয়ে ৩০ মিনিট মত রেখে দিতে হবে।

এবার চিনির রস টা তৈরি করে নিতে হবে।জল আর চিনি একসাথে মিশিয়ে ছোটো এলাচ গুলো দিয়ে ফোটাতে হবে।ফুটে উঠলে ২ চামচ দুধ দিতে হবে। তাতে ওপরে চিনির অশুদ্ধ জিনিস গুলো ওপরে ভেসে উঠলে সরিয়ে দিতে হবে।চিনির রস টা দুই তার মত ঘন হলেই নাবিয়ে দিতে হবে।এবং ঠান্ডা করতে হবে।

এবার ময়দা মাখা টা থেকে ছোটো ছোটো বল এর মত করে লেছি কেটে হাত দিয়ে গোল করে নিয়ে মাঝে ঠিক আঙ্গুল দিয়ে একটা গর্ত করে দিতে হবে।

এবার কড়াই তে তেল বা ঘি গরম করে নিতে হবে।তেল বা ঘি টা খুব গরম হলে চলবেনা।খুব গরম হলে গ্যাস অফ করে তাপমাত্রা কিছুটা কম হলে অল্প অল্প করে বালুশাহী গুলো ছেড়ে ধীরে ধীরে ভেজে তুলতে হবে।

ভাজা হলে ঠান্ডা করে নিতে হবে এবং আগে থেকে বানিয়ে ঠান্ডা করে নেওয়া রস এর মধ্যে ডুবিয়ে এদিক ওদিক করে তুলে নিতে হবে।তাহলেই রেডী বালুশাহী।