পেঁয়াজ গুলো ছুলে নিয়ে ১/২ ঘন্টার জন্যে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে তারপর কুচি করে কেটে নিতে হবে।

কাজুবাদাম গুলো ১ ঘন্টার জন্যে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে সহজে পেস্ট হয়।

এবার একটা বড় বাটিতে পনীর আর সেদ্ধ করা আলুগুলো কুরিয়ে নিতে হবে ।

এবার এতে ২ চামচ কর্ণফ্লাওয়ার, নুন, ১/২ চা চামচ এলাচিগুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে চটকে চটকে।মিশ্রনটা যেন স্মুথ হয় এমন ভাবে চটকাতে হবে ।

এবার কিছুটা করে মিশ্রন হাতে নিয়ে গোল করে তারপর চেপটে নিয়ে মাঝে ১/২ চাচামচ মতো কাজু আর কিশমিশ কুচি দিয়ে ফিলিং ভরে আবার গোল সেপ দিয়ে দিতে হবে ।সাইজটা ঠিক পাতিলেবুর মতো হবে ।

এবার একটা বাটিতে বাকী ২ চামচ কর্ণফ্লাওয়ার নিয়ে তাতে বলগুলো ঘুরিয়ে কোট করে নিতে হবে ।

এভাবে সবকটা বল তৈরি করে নিতে হবে ।

এবার এই বল গুলোকে লো টু মিডিয়াম হীটে ডুবো সাদাতেলে ফ্রাই করতে হবে লালচে করে ।

এবার অন্য একটা প্যানে ১ টেবিল চামচ সাদাতেল দিয়ে গরম হলে তাতে প্রথমে আদারসুনবাটা দিয়ে নাড়তে হবে যতক্ষন না পর্যন্তআদারসুন ভাজা একটা গন্ধ বের হয়। তারপর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আবার নাড়তে হবে। এইসময় আঁচ মাঝারি রেখে নাড়তে হবে যতক্ষন না পর্যন্ত পেয়াজের রং লাল হচ্ছে ।

পেঁয়াজ ভাজা হলে এর মধ্যেই কাজুগুলো দিয়ে নাড়তে হবে। এবার এতে এলাচিগুঁড়া আর গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে । ভাজাটা বেশ লালচে হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে মিক্সিতে ফাইন পেস্ট করে নিতে হবে ।

পেস্ট করার সময় প্রয়োজনে একটু দুধ ব্যাবহার করেছি তাতে স্মুথ আর ক্রিমি ভাব আসবে।

এবার একই প্যানে প্রথমে তেল তারপর বাটার দিয়ে দিতে হবে। প্রথমে বাটার দিলে বাটারটা জ্বলে পুড়ে যাবে তাই পরে দিতে হবে । এবার একে একে তেজপাতা এলাচ আর লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে পেস্টটা ঢেলে মিক্সিটা একটু গরম জল দিয়ে ধুয়ে প্যানে ঢেলে দিয়ে কষাতে হবে । তখন ধনেগুড়ো, গোলমরিচগুড়ো আর গরমমশলাগুড়ো দিয়ে কষানো হয়ে গেলে গরম জল দিয়ে দিতে হবে আর আঁচটা লোতেই রাখতে হবে ।এসময় কাঁচালংকা দিয়ে দিতে হবে ।

এবার ১০ মিনিট লো হীটে গ্রেভিটা ফুটতে দিতে হবে ।তাহলেই তৈরি গ্রেভি।