এবার একটা মিক্সিং বোল এর মধ্যে ডাল টা নিয়ে প্রথমে নুন,হলুদ,লংকা কুঁচি আর লঙ্কা গুঁড়ো টা মিশিয়ে দিতে হবে।এরপর এক এক করে বেসন আর দই টাও মেশাতে হবে।

এবার মিক্সি টা চালিয়ে একদম নরম মিক্স বানিয়ে নিতে হবে। হয়ে গেলে একটা পাত্রে ঢেলে অনেক টা ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই পানকির মিক্স টা রেডী।

এরপর ওই গোল করে ছড়িয়ে দেওয়া মিক্স টা র ওপর আর একটা কলা পাতার টুকরো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

এবার তাওয়া গরম করে তাতে খুব কম তেল ব্রাশ করে কলাপাতা মোড়া মিক্স টা এপিঠ ওপিঠ করে লাল করে সেঁকে নিতে হবে।কলাপাতা টা লাল হলেই বোঝা যাবে পানকি রেডী।কলাপাতা গুলো দুপাশ থেকে সরিয়ে নিয়ে পানকি টা বার করে এনে সবুজ চাটনি আর টমেটো সস এর সাথে পরিবেশন করতে হবে।