Risotto burrata e zafferano
Risotto burrata e zafferano
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa se usiamo i pistilli di zafferano mettiamoli in acqua calda per almeno 1-2 ore. Passato il tempo estraiamo i pistilli e teniamoli da parte per la decorazione. Il liquido ci servirà per cuocere il riso.
- 2
Richiamo la cipolla sottilissima unirla all’olio in una padella antiaderente e farle imbiondire senza farlo bruciare. Unire ora riso e farlo tostare servirà per renderla impermeabile durante la cottura.
- 3
Il mare con il vino fino a farlo evaporare. A questo punto procedere con il brodo. Iniziare con uno o due Mestoli di brodo e girare di tanto in tanto. Unire l’altro mestolo di brodo solo quando sarà completamente assorbito.
- 4
A metà cottura, unire il liquidò precedentemente ottenuto dei pistilli di zafferano e lasciarlo assorbire. A questo punto se si preferisce unire anche una bustina di zafferano. Se necessario andare avanti con la cottura unire ancora del brodo.
- 5
Tagliare a metà la burrata, ne useremo una metà per mantecarla insieme al parmigiano e burro, l’altra per decorare il risotto. Far mantecare bene lavorato insieme al parmigiano e impiattare il riso.
- 6
Decoriamo con burrata e i pistilli di zafferano sopra la burrata. Buon appetito. 😍
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