Per incominciare preparate il brodo vegetale,quando sarà pronto lavate e tagliate le zucchine.

In una pentola fate sciogliere il burro aggiungete l aglio (che puo essere rimosso) le zucchine,il sale q.b e lasciate soffriggere.

Quando le zucchine saranno soffritte aggiungete le noci a pezzettini,il riso e lasciate tostare per qualche minuto,dopo di che versate con un mestolo il brodo vegetale precedentemente preparato poco alla volta e girate di tanto in tanto fino a cottura del riso.

Quando il riso sara 'cotto e il brodo ben tirato aggiungete il taleggio in modo che si scioglie girando il tutto per qualche minuto.

Servite e decorate con qualche noce a pezzettini