Per la frolla. Ammorbidire il burro e impastarlo con farina, sale e lievito. Quando si ha una consistenza sabbiosa e omogenea, aggiungere l'uovo e riprendere ad impastare, aggiungendo acqua fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Far riposare.

Per la farcitura. Portare a bollore abbondante acqua e sale, aggiungervi il bicarbonato (per mantenere vivo il colore del broccolo). Cuocere per 5 minuti il broccolo e poi scolarlo, tenendo da parte un po'd'acqua. Frullarlo bene, aggiungendo l'acqua di cottura se necessario.

In una padella soffriggere una spicchio d'aglio diviso in due, poi aggiungere la purea di broccolo. Far insaporire bene, far evaporare l'acqua in eccesso in modo da avere la consistenza del purè. Aggiungere una spolverata di pepe.

Stendere la frolla, facendo un bordo alto 1 cm. Ricoprire con la purea di broccolo, quindi decorare con la frolla rimanente. Infornare e cuocere per 30 minuti a 180°C, finché il bordo della crostata non sarà dorato.