Kikil Sapi Khas Surabaya

Name: Kikil Sapi Khas Surabaya
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/4 kg kikil sapi; 1/4 kg cecek tebal; Bumbu halus :; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1 ruas jahe; 1 ruas kencur; 1 ruas kunyit; 1 ruas kunci (bagian yg panjangnya); 1/4 sendok teh jinten; 4 butir kemiri; 1 sendok teh ketumbar; 1 buah cabe merah besar buang bijinya (boleh lebih kalo suka lebih merah hasil kuahnya); 1/2 sendok teh petis udang; Bumbu cemplung:; 1 batang serei dimemarkan; 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 ruas lengkuas geprek (pilih yg tua/keras); 1 buah tomat iris2; 1 batang daun bawang prei; Minyak kelapa untuk menumis; secukupnya Gula garam dan kaldu jamur; secukupnya Merica bubuk; Bahan sambal :; 15 cabe rawit; 2 butir kemiri; Bahan taburan penyajian :; Daun bawang dirajang; Bawang merah goreng

Queen Mozza Kitchen @feby_ayusta

Malang, jawa timur, indonesia

Wuhuuuuyyy akhirnya kesampean juga masak satu ini 😍 setelah bertanya sana sini dan browsing sana sini akhirnya nemu resep yg pas dan aq modif sendiri daaannn tadaaaaaa...hasilnya uwendul lala gak kalah sama kikil nya catering hits di malang raya 😍😍

Lebih banyak

Kikil Sapi Khas Surabaya

Queen Mozza Kitchen @feby_ayusta

Malang, jawa timur, indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/4 kgkikil sapi
1/4 kgcecek tebal
Bumbu halus :
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
1 ruasjahe
1 ruaskencur
1 ruaskunyit
1 ruaskunci (bagian yg panjangnya)
1/4 sendok tehjinten
4 butirkemiri
1 sendok tehketumbar
1 buahcabe merah besar buang bijinya (boleh lebih kalo suka lebih merah hasil kuahnya)
1/2 sendok tehpetis udang
Bumbu cemplung:
1 batangserei dimemarkan
5 lembardaun jeruk
2 lembardaun salam
1 ruaslengkuas geprek (pilih yg tua/keras)
1 buahtomat iris2
1 batangdaun bawang prei
Minyak kelapa untuk menumis
secukupnyaGula garam dan kaldu jamur
secukupnyaMerica bubuk
Bahan sambal :
15cabe rawit
2 butirkemiri
Bahan taburan penyajian :
Daun bawang dirajang
Bawang merah goreng
Jeruk nipis
Kecap

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus kikil dan cecek dengan irisan jeruk nipis dan jahe, aq ngrebusnya 2x sampe kikil empuk
2

Tumis bumbu halus dengan minyak dan masukkan bumbu wungkul/cemplung dan tumis sampai bumbu matang. Ciri kematangan bumbu kalo warnanya jadi lebih pekat dan minyak terpisah dari bumbunya. Kemudian masukkan petis udang yg sudah diencerkan dengan air dan aduk rata.
3

Setelah bumbu tercampur rata, masukkan kikil dan ceceknya dan aduk rata kembali, baru tambahkan air sesuai selera. Tunggu hingga mendidih baru masukkan gula garam merica dan kaldu jamurnya, koreksi rasanya hingga sesuai dengan yg diinginkan. Terakhir masukkan irisan daun bawang prei dan irisan tomat. Didihkan hingga benar2 merasuk bumbunya kedalam kikil. Tutup panci hingga kuahnya berkurang.
4

Setelah kuah susut, koreksi rasanya kembali. Matikan lalu siap dibidangkan bersama lontong dan juga bumbu taburan dan sambal 😋