Goreng ikan tongkol sampai matang, setelah matang dan dingin lalu suir-suir

Potong tipis cabe setan, cabe kriting, bawang merah, serai, daun jeruk yang sudah dibuang batang daunnya, dan tomat yang sudah dibuang isinya

Campur semua bahan yang dipotong tipis, tambahkan garam, kaldu dan terasi yang sudah dibakar dan dihaluskan. Setalah tercampur rata tambahkan sedikit minyak goreng panas dan perasan jeruk nipis.

Campurkan ikan tongkol yang sudah disuir kedalam sambal matah dan aduk rata. Tongkol sambal matah siap disajikan