১লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে তুলে তাতে ২টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে নারতে হবে। কিছুক্ষণ নারার পর দেখা যাবে পানি আলাদা হয়ে গেছে দুধ থেকে।

এবার একটি সুতির কাপড় এ ঢেলে ছেকে নিয়ে টাইট করে বেধে পানিতে ধুয়ে ফেলতে হবে। যেন লেবুর টক ভাব চলে যায়। চেপে চেপে পানি বের করে পানি ঝরাতে রেখে দিন।

৩০ মিনিট পানি ঝরিয়ে এবার কাপড় এর উপর চেপে চেপে ছানা গুলোকে স্কয়ার শেপ দিতে হবে। এর উপরে একটি প্লেট এবং কিছু ওজন রেখে ফ্রিজ এ রেখে দিন ১-২ঘন্টার জন্য।

এবার কাপড় টি সাবধানে সরিয়ে পনির কেটে নিন। ১টেবিল চামচ বাটার প্যান এ নিয়ে পনির গুলো হালকা বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

পনির তুলে নিয়ে সেই পাত্রেই তেল, গরম মসলা, পেয়াজ কুচি এবং বাকি উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটিকে ব্লেন্ড করে নিন। পনির গুলো দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।

লবণ এবং স্বাদ চেখে উপরে বাটার দিয়ে পরিবেশন করুন।