প্রথমে ময়দা সাদা তেল, নুন, চিনি, যোয়ান দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন।তারপর লেচি করে নিন, একটা লেচি তে দুটো সিঙ্গারা তৈরি হবে।

এবার পুরের তরকারি করে নিতে হবে। প্রথমে ফুলকপি ও আলু ছোটো টুকরো করে কেটে নিয়ে একটু ভাপ দিয়ে জল ফেলে দিন, যেহেতু শীতের কপি নয়। তারপর সঃ তেল কড়ায় দিয়ে তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন ও হিং ফোড়ন দিয়ে সবজি গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।

এবার অল্প ভাজা হলে কাঁচা লঙ্কা, আদা বাটা, নুন, চিনি, ভাজা বাদাম, হলুদ (ঐচ্ছিক) ধনেপাতা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে একটু জল দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকা তুলে ভাজা মশলা গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে একদম মাখা মাখা করে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার ময়দার লেচি গুলো বেলে নিতে হবে এবং মাঝ বরাবর কেটে নিতে হবে। একটু লম্বা করে বেলতে হবে।

এবার এক খন্ড নিয়ে তিন কোনা ভাজ করে তাতে পুর ভরে দিতে হবে, এবং পুর ভরার পর ভেতর দিকের ওপরের দিকে একটু হাতে জল নিয়ে লাগিয়ে সিঙ্গারার মুখটা বন্ধ করে দিতে হবে।

এবার কড়ায় তেল দিয়ে একটি একটি করে দিয়ে হালকা আঁচে ভাজতে হবে বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত। তেল অনুযায়ী যে কটা ভাজা যাবে একসাথে, সে ভাবেই দিতে হবে।

এবার ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। আর যে যেমন চাটনি বা সস্ পছন্দ করে তার সাথে পরিবেশন করতে পারে। আমি তেতুলের চাটনি পছন্দ করি কিন্তু তেতুল ঘরে না থাকায় টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করেছি। তৈরি ঘরে বানানো সুস্বাদু সিঙ্গারা।