Mixed Seafood Saus Padang

Name: Mixed Seafood Saus Padang
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 ekor kepiting ukuran sedang; 100 gr udang; 250 gr kerang darah (kerang batu); 250 gr remis/kepah; 1 buah jagung manis, potong-potong; 1 buah bawang bombay, iris kasar; 1 batang bawang prei, iris kasar; 1 buah telur, kocok lepas; 500 ml air untuk merebus kepiting; 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air biasa; Secukupnya minyak untuk menumis; Secukupnya garam; Secukupnya gula pasir; Secukupnya lada bubuk; 7 buah cabai merah; 5 buah cabai rawit; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; Seruas jari jahe; Seruas jari kunyit; 2 butir kemiri; 2 sdm saus sambal botolan; 1 sdm saus tomat botolan; 1 sdm saus tiram; 1 batang serai, geprek, simpulkan; Seruas jari lengkuas, geprek; 2 lbr daun salam; 4 lbr daun jeruk

Siti Khodijah Lubis @dijelubis

Tebing Tinggi, Sumatera Utara

Masakan yang lagi hip di kotaku. Daripada beli, yang porsi keluarganya mencapai 150k, mending bikin. Lebih hemat, lebih puas 👌😁

Lebih banyak

Mixed Seafood Saus Padang

Siti Khodijah Lubis @dijelubis

Tebing Tinggi, Sumatera Utara

Masakan yang lagi hip di kotaku. Daripada beli, yang porsi keluarganya mencapai 150k, mending bikin. Lebih hemat, lebih puas 👌😁

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 porsi

4 ekorkepiting ukuran sedang
100 grudang
250 grkerang darah (kerang batu)
250 grremis/kepah
1 buahjagung manis, potong-potong
1 buahbawang bombay, iris kasar
1 batangbawang prei, iris kasar
1 buahtelur, kocok lepas
500 mlair untuk merebus kepiting
1 sdmtepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air biasa
Secukupnyaminyak untuk menumis
Secukupnyagaram
Secukupnyagula pasir
Secukupnyalada bubuk
Bumbu halus:
7 buahcabai merah
5 buahcabai rawit
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
Seruasjari jahe
Seruasjari kunyit
2 butirkemiri
Bahan saus:
2 sdmsaus sambal botolan
1 sdmsaus tomat botolan
1 sdmsaus tiram
Bumbu rempah daun:
1 batangserai, geprek, simpulkan
Seruasjari lengkuas, geprek
2 lbrdaun salam
4 lbrdaun jeruk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih udang, kepiting, kerang darah, dan remis. Untuk kerang darah, saya menggunakan sikat untuk membersihkan kulitnya agar lumpur yang melekat luntur semua. Bilas hingga bersih. Tiriskan semua bahan.
2

Rebus kepiting dan jagung dengan 500 ml air hingga kulit kepiting berubah kemerahan. Tiriskan. Sisihkan air bekas rebusannya untuk menumis nanti.
3

Rebus secara terpisah kerang dara dan remis dengan air rebusan baru hingga matang. Saya merebusnya terpisah karena tingkat kematangannya berbeda. Kulit tidak perlu dikupas. Sisihkan. Note: air bekas rebusan tidak usah dipakai (dibuang saja).
4

Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah daun hingga harum dan matang. Masukkan semua bahan saus. Aduk rata. Tuang air kaldu rebusan kepiting. Didihkan.
5

Jika kuah sudah mendidih, masukkan udang, kepiting, jagung, remis, dan kerang darah. Bubuhkan garam, gula, dan lada bubuk sesuai selera. Aduk rata.
6

Tuangkan kocokan telur dengan gerakan memutar, aduk segera. Masukkan potongan bawang bombay dan bawang prei. Tuang larutan maizena. Aduk rata. Didihkan sebentar. Matikan api. Sajikan.