প্রথমে ছানা টাকে চা চামচ করে ভালো করে থেসে নিতে হবে যাতে ছানার বড় দানা না থাকে।তারপর ওই ছানা টির মধ্যে সুজি,চিনি,অরেঞ্জ এসেন্স টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

তারপর ওই ছানা টির মধ্যে ঘি দিয়ে আরো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।একটি বাটার পেপার নিয়ে সেটি গোল করে কেটে নিতে হবে।

তারপর একটি অ্যালমুনিয়াম পাত্রে চারিদিকে ঘি লাগিয়ে তাতে বাটার পেপার টি দিয়ে তার ওপর ঘি লাগিয়ে নিতে হবে।তারপর ছানাটা বিছিয়ে নিতে হবে এবং গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে একটি প্লেট বসিয়ে নিতে হবে,তারপর গ্যাস অন করে কিছুক্ষন গরম করে ওই ছানার পাত্র টি বসিয়ে লো ফ্রেমে ঢেকে রান্না টা করতে হবে।

এইভাবে ৪৫মিনিট পর ঢাকা খুলে একটি ছুরি বা টুথপিক দিয়ে দেখলে যদি না লাগে তবে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করতে হবে।তারপর ওই পাত্র থেকে বার করে ছোট ছোট করে কেটে পরিবেশন করলেই হবে ছানা পোড়া,যেটি উড়িশ্যার বিখ্যাত মিষ্টি।