চিকেনের পিস গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে তার মধ্যে আদা, রসুন পেস্ট, গোলমরিচ গুঁড়া, নুন, লেবুর রস, লেবুর জেস্ট দিয়ে ভালো করে মেখে ১৫-২০ মিনিট মতো রেখে দিতে হবে।

ভাজার আগে ম্যারিনেট করা মাংসের মধ্যে খাবার সোডা, ডিম ও কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে কড়াইতে তেল গরম করে ভেজে নিলেই রেডি গন্ধরাজ চিকেন পকোড়া।

পকোড়ার উপর সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে খেলে আরো টেস্টি লাগে।