৩ কাপ জলে শুঁটকি ১০ মিনিট ফুটিয়ে, জল ঝরিয়ে পাশে রেখে দিন।

৪ টেবিল চামচ শর্ষের তেল গরম করে নুন (১ চা চামচ/ স্বাদ অনুসারে) আর হলুদ (১ চা চামচ) মাখানো শব্জি তেলে দিয়ে ৫ মিনিট সাঁতলে তুলে নিন।

৪ টেবিল চামচ শর্ষের তেল গরম করে নুন (১/৪ চা চামচ/ স্বাদ অনুসারে) আর হলুদ (১/২ চা চামচ) মাখানো সেদ্ধ শুঁটকি তেলে দিয়ে ৫ মিনিট ভেজে তুলে নিন।

১০ টেবিল চামচ শর্ষের তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লংকা, জিরা দিয়ে ১-২ মিনিট ভেজে নিন।

পেঁয়াজ কুচো তেলে দিয়ে ৫-৭ মিনিট ভাজুন।

তারপর আদা আর রসুন বাটা দিয়ে দিন। ৩-৫ মিনিট ভাজুন।

এবার হলুদ (১ চা চামচ), কাশ্মিরি লাল লংকা গুঁড়ো (২ ১/২ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো আর জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিন। এক মিনিট স্বাতলে নিন।

৩ কাপ জল দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে ৭-৮ মিনিট মশলা রান্না করুন।

এবার ভাজা সবজি, শুঁটকি, নুন (২/৩ চা চামচ) আর পাতি লেবুর রস (১/২ চা চামচ) দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন।

গরম ভাতের সাথে গরম গরম লোটে শুঁটকির ঝোল পরিবেশন করুন।