Rinita Pal

চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো, লেজ রেখে দিতে হবে। • হলুদ গুঁড়ো • নুন • সর্ষের তেল • আলু মাঝারি চৌক করে কাটা, ছাল ছাড়ানো • ঘি • তেজপাতা • শুকনো লংকা, দুই ভাগ করা • ফুল জয়ত্রি • পাঁচফোড়ন। • জিরা • পেঁয়াজ কুচি •

পোস্ত - জল এ ৬-১২ ঘণ্টা ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখা আছে । • কাঁচা লঙ্কা কুচি • পেঁয়াজ কুচি • আদা বাটা • হলুদ গুঁড়ো • নুন • বেসন • চালের গুঁড়ো • জল • সর্ষের তেল ভাজার জন্য। • মৌরি ,কালো জিরা, জিরা আর জোয়ানের মিশ্রন • গোটা পস্তো •

কুমড়ো ফুল • পোস্ত বাটা • নুন • কাঁচা লঙ্কা কুচি • হলুদ গুঁড়ো • কাশ্মিরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো • জিরা গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • কালো জিরা • জিরা • মৌরি • পেঁয়াজ কুচো •

লোটে শুঁটকি (বড় পিস করে কাটা) • পেঁয়াজ কুচো • আদা বাটা • রসুন বাটা • বেগুন লম্বা করে কাটা • শিম দুই ভাগ করা (না দিলেও চলে) • মুলো (মাঝারি সাইজ করে কাটা) • তেজপাতা • শুকনো লংকা (দুই ভাগ করা) • গোটা জিরা • আলু ছাল ছাড়ান (মাঝারি সাইজ করে কাটা) • জল •

নারকেল কোরানো • চিনি • এলাচ গুঁড়ো • তেজপাতা • ঘি • দুধ

সর্ষের তেল • লম্বা করে কাটা আলু (প্রতিটি আলু ৬ পিস করে কাটা, ছাল ছাড়ান) • বড় পম্পেনো /পম্ফ্রেট মাছ (সাদা চাঁদা মাছ ব্যাবহার করলে ২ টা বড়) • হলুদ গুঁড়ো • কাশ্মিরি লাল লংকা গুঁড়ো • ধনে গুঁড়ো • জিরা গুঁড়ো • নুন • তেজপাতা • শুকনো লংকা (দুই ভাগ করা) • এলাচ থেঁতো • লবঙ্গ •

‌ বম্বে পাও • তেল • ছাল ছাড়ান - আলু কুচো • ছাল ছাড়ান - গাজর কুচো • বিচি ছাড়া -ক্যাপ্সিকাম কুচো • কড়াইশুঁটি • নুন • হলুদ গুঁড়ো • মাখন (নুন সহ) • জিরা • পেঁয়াজ কুচো • আদা বাটা •

সর্ষে তেল • আলু (ছোট করে কাটা, ছাল ছাড়ান), • হলুদ গুঁড়ো • নুন, • মুগ বড়ি • ঘি • তেজপাতা • শুকনো লংকা (২ ভাগ করা) • এলাচ থেঁত, • লবঙ্গ • দারচিনি • জয়িত্রী •

ঘি • সূর্য মুখি তেল • আলু (ছাল ছাড়িয়ে ছোট করে কাটা) • হালুদ গুঁড়ো • গাজর (ছাল ছাড়িয়ে ছোট করে কাটা) • নুন • মিষ্টি ভুট্টা • কড়াইশুঁটি • ক্যাপ্সিকাম (দুই রঙের) • মাশরুম (৬ টা বড়, ছোট করে কাটা) • তেজপাতা • শুকনো লঙ্কা (২ ভাগ করা) •

গোল করে কাটা ইলিশ মাছ • সরষের তেল • হলুদ গুঁড়ো • নুন • তেজপাতা • শুকনো লাঙ্কা • কালো জিরা • পাঁচ ফোড়ন • পেঁয়াজ কুচো • আদা বাটা • কাশ্মিরি লাল লঙ্কা গুড়ো • জল •

বেগুন • পেঁয়াজ কুচি • ধনেপাতা কুচি • নুন • কাঁচা লঙ্কা কুচি • তেল

ইলিশের মাথা • লেজ • গোবিন্দ ভোগ চাল • সরষের তেল • ঘি • তেজপাতা • এলাচ থেঁতো • লবঙ্গ • দারচিনি • জিরা • পেঁয়াজ কুচো • আদা থেঁতো •

মোটা চিঁড়ে • সাদা তেল • আলু কুচি (ছাল ছাড়ানো) • মটরশুঁটি • গাজর কুচি (ছাল ছাড়ানো) • ফুলকপি কুচি • নুন • হালুদ গুঁড়ো • আদা কুচি • ডিম • তেজপাতা • শুকনো লঙ্কা •

কুমড়ো ফুল • নুন • বেসন • চালের গুঁড়ি • কালো জিরা • মৌরি • হালুদ গুঁড়ো • আদা বাটা • বেকিং পাউডার • সাদা তেল (ভাজার জন্য) • জল • গোল মরিচের গুঁড়ো •

কাঁচা আম (মাঝারি) • পুদিনা পাতা (পাতা আর উপরের দাঁটি শুধু) • ধনে পাতা (পাতা আর উপরের দাঁটি শুধু), • বিটনুন • মৌরি গুড়ো (কড়াইতে শুকনো ভেজে গুড়ো করা হয়েছে) • জিরা গুড়ো (কড়াইতে শুকনো ভেজে গুড়ো করা হয়েছে) • ধনে গুড়ো (কড়াইতে শুকনো ভেজে গুঁড়ো করা হয়েছে) • গোল মরিচের গুঁড়ো • নুন • লেবুর রস • চিনি • জল •

মুড়ি • বাদাম • পাঁপড় (৪ ভাগে ভাগ করা) • সর্ষের তেল • পেঁয়াজ কুচো • নুন • লেবুর রস • চানাচুর • কাঁচা লঙ্কা কুচি

মুড়ি • ঘী • চিনি • নারকেল কোরানো

বিউলির ডাল • হলুদ গুঁড়ো • নুন • আদা বাটা (মিক্সার গ্রাইন্ডারে বাটা হয়েছে জল ছাড়া), • কাঁচা লংকা মাঝখানে চেরা • জল • তেজপাতা • শুকনো লঙ্কা • গোটা রসুন • সর্ষের তেল

গোবিন্দভোগ চাল • ঘি • কাজুবাদাম (গোটা /ভাঙ্গা) • নুন • তেজপাতা • এলাচ থেঁতো • লবঙ্গ • দারচিনি • জয়ত্রী ফুলের • আদা বাটা (মিক্সার গ্রাইন্ডারে বাটা হয়েছে জল ছাড়া), • হলুদ গুঁড়ো • কিসমিস •

গাজর ছাল ছাড়িয়ে ছোট করে কাটা, • কাঁচা আম ছাল ছাড়িয়ে ছোট করে কাটা, আমের বিচি ফেলে দেওয়া হয়েছে, • আদা বাটা • নুন • বিটনুন • লেবুর রস • গোলমরিচের গুঁড়ো • জল