মাংস ভালো করে ধুয়ে ফেটানো টক দই

আদা বাটা, সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে রাখতে হবে ১ ঘণ্টার জন্য।।

আলুর খোসা ছাড়িয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।।

কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল গরম করে আলু গুলো একটু লাল করে ভেজে নিতে হবে।।

আলু গুলো তুলে নেওয়ার পর ওই তেলে গোটা গরম মশলা,শুকনো লঙ্কা,তেজ পাতা, ১/২ টেবিল চামচ গোটা জিরে,চিনি দিয়ে দিতে হবে।।

এরপর রসুন কুচি,পিয়াজ কুচি ভালো করে ভেজে নিতে হবে।।

আদা বাটা,কুচানো টমেটো,কাঁচা লঙ্কা দিলাম।।

কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ গুঁড়ো,জিরে গুঁড়া,লঙ্কা গুঁড়ো

কাশ্মিরী লাল লঙ্কা গুঁড়ো ও অল্প একটু জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে

ধনে গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে দিতে হবে।।

আগে থেকে ভেজে রাখা ভাজা মসলা টা দিয়ে কষিয়ে প্রেশার কুকারে দিয়ে দিতে হবে

ভেজে রাখা আলু গুলো দিয়ে অল্প জল ও গরম মশলা দিয়ে প্রেসার কুকার আটকে ১ টা সিটি দিয়ে গ্যাস এর আঁচ কমিয়ে ৩মিনিট দমে রাখুন।।

রাইস,পোলাও,রুটি,নান যে কোনো ধরনের খাবার এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন রেলওয়ে মটন কারী।।