চিংড়ি মাছ খোলা ছাড়িয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে পাতিলেবুর রস ও নুন মাখিয়ে রাখুন।

ক্যাপ্সিকাম ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন। টমেটো অল্প ভাপিয়ে নিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে এক সাথে বেটে রাখুন। গোটা সাদা জিরে, গোটা ধনে ও গোটা গরম মশলা একটু শুকনো ভেজে নিয়ে গুঁড়িয়ে রাখুন।

সাদা তেল গরম করে প্রথমে চিংড়ি মাছ ভেজে তুলে নিয়ে ওই তেলেই কিছু ক্যাপ্সিকাম টুকরো, বাটা মশলা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি ও নুন দিয়ে কষিয়ে নিন।

তারপর ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ ও ১ চা চামচ কসুরি মেথি দিয়ে আরো একটু কষিয়ে নিয়ে অল্প জল দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন কিছুক্ষন।

গ্রেভি একটু ঘন হয়ে এলে গুঁড়ো করে রাখা মশলা, বাকি ক্যাপ্সিকাম টুকরো ও বাকি ১ চা চামচ কসুরি মেথি দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে নামিয়ে নিলেই রেডি কসুরি প্রন ক্যাপ্সিকাম।