পটল গুলির দুই দিক অল্প করে কেটে নিয়ে গা ভালো করে চেঁচে হালকা করে চিড়ে নিন।

গোটা সাদা জিরে, গোটা ধনে, নারকেল কোরা ও শুকনো লঙ্কা এক সাথে একটু শুকনো ভেজে নিয়ে টমেটো ও আদা দিয়ে এক সাথে বেটে নিন। কাজু বাদাম একটু গরম জলে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রেখে তারপর বেটে রাখুন।

সাদা তেল গরম করে পটল গুলি নুন মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিয়ে তারপর ওই তেলেই তেজপাতা, ১/২ চা চামচ গোটা রাঁধুনি ও গোটা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে টমেটো-আদা-সাদা জিরে-ধনে-নারকেল-শুকনো লঙ্কা বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে তারপর কাজু বাদাম বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি ও নুন দিন।

খুব ভালো করে মিশিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিয়ে অল্প একটু জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে রেখে একটু ফুটিয়ে নিন।

তারপর ভেজে রাখা পটল গুলি দিয়ে আরও কিছুক্ষন মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে রেখে গ্রেভি একটু ঘন হয়ে এলে বাকি গোটা ১/২ চা চামচ রাঁধুনি দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।