প্রথমে ডিম গুলো ফেটিয়ে নিতে হবে। ডিমের মধ্যেই সব মসলা পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, চালের গুঁড়ো, বেসন, খাবার সোডা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। (জলের দরকার হলে দিতে পারেন)

করাই এ তেল গরম করে ১ চামচ গরম তেল তুলে দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে পকোরার সাইজ এ তেলে দিয়ে দিয়ে ভেজে নিয়ে তুলে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ডিমের পকোরা।