প্রথমে ডালটাকে ৬ থেকে ৭ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর প্রেসার কুকারে হাফ চা চামচ নুন, হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও হাফ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো ও প্রয়োজন মতো জল দিয়ে তিন থেকে চারটি সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে একে একে হিং,সরষে,জিরে, বিউলির ডাল,ছোলার ডাল, শুকনো লঙ্কা ও কারি পাতা ফোন দিতে হবে। খুব হালকা ভাজা ভাজা হলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে একে একে সমস্ত সবজি কুমড়ো,আলু, পেঁপে, বেগুন, গাজর ও ডাটা দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

এরপর সেদ্ধ করা ডাল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে একে একে প্রয়োজন অনুসারে নুন, চিনি অথবা গুড়,লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো ও সাম্বার মসলা দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। এরপর এক থেকে দেড় কাপ জল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে রেখে দিতে হবে। জলের পরিমাণটা নিজের পছন্দমত ঝোল কতটা রাখবে সেই অনুসারে দিতে হবে। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে নাবিয়ে রেখে দিতে হবে।

এরপর একটি ছোট প্যানে তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা, কারিপাতা,মেথি,জিরা ও সরষে ফোড়ন দিয়ে পুরো মিশ্রণটা ডালের ওপর থেকে মাঝখান বরাবর ঢেলে দিতে হবে। এরপর সারভিং প্লেটে সাজিয়ে ইডলি অথবা তার সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম সাম্বার।