উচ্ছে কুমড়ো টুকরো করে কেটে নিতে হবে তারপর ভালো ধুয়ে নিতে হবে।

তারপর কড়াইয়ে তেল গরম হলে তাতে উচ্ছে দিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে ভাজতে হবে উচ্ছের গায়ে লালচে রঙের দাগ হলে তখন তাতে নুন হলুদ, কাঁচা লঙ্কা কুচি,পেঁয়াজ কুচি ও কুমড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে

যতখন না ভাজা ভাজা হয় ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে উচ্ছে কুমড়ো ভাজা ।