প্রথমে চিকেন টা বেসন, চালের গুঁড়ো, নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লেবুর রস, আদা রসুন বাটা, খাবার সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে মেখে নিতে হবে।

করাই এ তেল গরম হলে চিকেনের মিশ্রণে ১ টেবিল চামচ গরম তেল দিয়ে আবার মাখিয়ে নিয়ে গরম তেলে দিয়ে আঁচ কমিয়ে ভেজে নিতে হবে যাতে চিকেন সেদ্ধ হয় ।

পকোরা ভাজা হয়ে গেলে কিচেন পেপারে তুলে নিয়ে সস, স্যালাড দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।