মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন মাখিয়ে রাখতে হবে ১ ঘন্টার জন্য।

১ ঘন্টা পর মাছের মধ্যে হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে তেল গরম করে মাছ গুলো অল্প অল্প করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

মাছ সব ভাজা হলে ঐ কড়াইতে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা তেঁতুল থেকে ক্বাথ বের করে খোসা গুলো ফেলে দিয়ে পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে রাখতে হবে।এরপর কড়াইতে ঐ তেঁতুলের জল টি দিয়ে দিতে হবে আর ওর মধ্যে পরিমাণ মতো নুন ও হলুদ দিয়ে জল টা ফুটতে দিতে হবে।

তেঁতুল জল টা ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।

৩০ মিনিট এর জন্য আঁচ কম রেখে ফুটতে দিতে হবে।যতো ফুটবে তত টেস্ট ভালো হবে।

৩০ মিনিট পর স্বাদ অনুযায়ী চিনি ও এক চামচ সর্ষে তেল মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী মৌরালা মাছ এর টক।