সমস্ত গোটা মশলা শুকনো তাওয়ায় 3 মিনিট নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। তারপর গুড়ো করে নিন।

দই লবণ চিনি ও ভাজা মশলা গুড়ো দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে তৈরী করুন রায়তা। উপরে চেরা কাঁচালন্কা দিয়ে রাখুন সুন্দর গন্ধ পাওয়া যাবে।