এবার ময়দা জল দিয়ে মাখুন বেশী নরম ও মশ্রিণ হবেনা, হালকা হাতে ঠেসে থালায় ময়দার খামিরটিকে ভালো করে সমান্তরাল বিছিয়ে দিন, ঐটিকে দুটুকরো করে একটার উপর একটা চাপিয়ে আবার ওটাকে দু টুকরো করুণ অর্থাৎ সব মিলিয়ে চার টুকরো একটার উপর একটা রাখবেন, এরকম দুতিবার করে এই চৌক খামিরটিকে লম্বালম্বি রোলের মত আকৃতি দিন ও ছরির সাহায্যে ছোট ছোট টুকরো কাটুন

প্রতিটি টুকরোকে হাতের সাহায্যে গোল আকৃতি দিন ও মধ্যস্থলে একটি ছিদ্র করুণ যা সম্পূর্ণ নীচে পর্য্যন্ত যাবেনা

তেল প্রথমে ভালো করে পাকিয়ে নিয়ে তারপর ঠান্ডা করে খুব হালকা গরম তেলে বালুসাই ছাড়বেন যাতে ভিতর অবধি বালুসাই সম্পূর্ণ তৈরী হয়, একপিট ভাজা হলে বালুসাই উপরে উঠে আসবে, অন্য পিট উল্টে দিন

এরপর কাজু, পেস্তার টুকরো সাজিয়ে মধ্যে এলাচ টুকরো দিয়ে গরম মচমচে পরিবেশন করুণ