প্রথমে মাংস কেটে নিয়ে, ধুয়ে নিতে হবে ।আলু দিয়ে মাংস বানানোর জন্য প্রথমে আলু ভাজতে হবে, তাই কড়া গরম করে তেল দিতে হবে।
তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আলু।
আলু ভালোভাবে ভাজা হবে সামান্য হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে, এতে ভাজা আলুর রং ভালো আসে। এবার ভাজা আলু তুলে নিতে হবে।
এরপর ওই তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, গোল মরিচ আর তেজপাতা।

সব উপকরণ অল্প ভেজে নিতে হবে, এতে গন্ধটা ভালো আসে।
এবার দিতে হবে পেঁয়াজ কুঁচি আর চিনি। চিনি কিন্তু খুবই সামান্য দেবেন।
পেঁয়াজ ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
এরপর ভাজা পেঁয়াজ এর মধ্যে দিতে হবে টম্যাটো কুঁচি, কাঁচালঙ্কা, আদা - রুসুন বাটা, ধনেগুঁড়ো - জিরে গুঁড়ো, চিকেন মশলা, লঙ্কা - হলুদ গুঁড়ো আর দিতে হবে অল্প জল। জল দিলে মশলা ভালোভাবে কষানো যাবে।
মশলা ভাজার ওপর অনেকটাই নির্ভর করে রান্নার স্বাদ।