ম্যারিনেটিং-একটি পাত্রে চিকেন পিস, ঘোল,নুন, হট সস মেশাতে হবে। ওই মিশ্রণের মধ্যে চিকেন পিস গুলি ৪থেকে ৬ ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে হবে।

ময়দা কোটিং-একটি পাত্রে ময়দা,শুকনো রসুন গুঁড়ো, শুকনো পেঁয়াজ গুঁড়ো, পাপরিকা পাউডার, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো,নুন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ম্যারিনেট চিকেন গুলোকে ওই ময়দার মধ্যে কোট্ করতে হবে। চিকেনের গায়ে লেগে থাকা এক্সট্রা ময়দা ঝরিয়ে নিতে হবে।

ডিম ওয়াস-একটি পাত্রে ডিম, পাপরিকা পাউডার, শুকনো রসুন গুঁড়ো,শুকনো পেঁয়াজ গুঁড়ো, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন একসঙ্গে মেশাতে হবে। ময়দা মাখানো চিকেন গুলো ডিমের মধ্যে ভালকরে ডুবিয়ে তুলে রাখতে হবে।

শেষ কোটিং-একটি পেপার ব্যাগ এর মধ্যে নুন ও ময়দা দিয়ে ওর মধ্যে চিকেন গুলিকে ভালো করে মেশাতে হবে। চিকেনের গায়ে লেগে থাকা এক্সট্রা ময়দা ঝরিয়ে নিতে হবে।

ভাজার জন্য কড়াইতে তেল গরম করতে হবে। খুব গরম নয় আবার খুব ঠান্ডা ও নয় ঐরকম তেলে চিকেন গুলিকে ভাজতে হবে। প্রথম ২ মিনিট চিকেন গুলো নাড়ানো যাবেনা। দুই থেকে তিন মিনিট পর চিকেন গুলি তুলে কিচেন পেপার টাওয়ালে রাখতে হবে। তারপর আবারো দ্বিতীয়বার ভাজার জন্য কড়াইতে দিতে হবে। ভাজার সময় তেলের আওয়াজ এমন হবে মনে হবে যেন ধীরে ধীরে বাইরে বৃষ্টি হচ্ছে।

সোনালী ও কুরকুরে হয়ে গেলে চিকেন গুলি তুলে কিচেন পেপার টাওয়ালে রাখতে হবে,এক্সট্রা তেল বেরিয়ে যায়। তারপর পছন্দমত সসের সঙ্গে গরম গরম খেয়ে নিন "ফ্রাইড চিকেন"।