বেসনের মধ্যে লংকা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গোটা জিরে, গরম মশলা গুঁড়ো, তেল, নুন মিশিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে একটা ডো বানাতে হবে।

এবার একটা পাত্রে জল ফুটতে দিতে হবে। জল ফুটে উঠলে ওই বেসন দিয়ে বানানো শেপ গুলো ফুটন্ত জলে দিয়ে ১০ মিনিট ফোটাতে হবে।

এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে কেটে রাখা গাট্টা গুলো অল্প ভেজে নিতে হবে।

এবার আবার ঐ কড়াইয়ে একটু তেল দিয়ে ওর মধ্যে দিতে দিতে হবে গোটা সর্ষে, গোটা জিরে আর হিং। একটু নাড়াচাড়া করে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি। পেঁয়াজ একটু গোলাপি হলে ওর মধ্যে যাবে আদা কুচি, ধনে গুঁড়ো, লংকা গুঁড়ো। একটু ভাজা ভাজা হলে দিত্ব হবে ফেটানো দই।

দই দিয়ে ভালো করে মেশানোর পরে যখন তেল ভেসে উঠবে তখন ভাজা গাট্টা গুলো ওর মধ্যে দিতে হবে। সংগে দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন আর গাট্টা ফোটানো জল।

ঝোল ফুটে ঘন হয়ে উঠলে ওর মধ্যে ধনেপাতা কুচি আর গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে পরিবেশন করতে হব।