প্রথমে আম অল্প তেল মাখিয়ে পুড়িয়ে,খোসা ছাড়িয়ে,আমের কাঁথ টা বের করে,মিক্সিতে বেটে নিতে হবে।

এবার মুরগীর মাংস এর মধ্যে, অর্ধেক পোড়া আম বাটা,লঙ্কা ও হলুদ বাটা,নুন, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, অর্ধেক আধ ভাঙা ভাজা ধনে,মেথির সুগন্ধ যুক্ত সর্ষের তেল দিয়ে মেখে রাখতে হবে ৩০ মিনিট।
গোটা কাঁচা লঙ্কা ও গোটা রসুন একটা কাঠিতে গেঁথে পুড়িয়ে নিতে হবে।

আমের টুকরো ও পুড়িয়ে রাখতে হবে।
কড়াই এ সর্ষের তেল গরম করে,ওতে গোটা সর্ষে, গোটা শুকনো লঙ্কা, ও গোটা গরম মশলা ফোরণ দিয়ে,পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে,মেখে রাখা মুরগীর মাংস দিতে হবে ও ভাল করে কষতে হবে।
ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে।

মাংস সেদ্ধ হলে,ওতে সেদ্ধ আলু(ঐচ্ছিক),বাকি আম পোড়া বাটা,আধ ভাঙ্গা ধনে,গোলমরিচ গুঁড়ো,নুন, চিনি ও অল্প করে জল দিয়ে কষতে হবে।
তেল ছেড়ে এলে,পোড়া লঙ্কা ও রসুন ও আন্দাজ মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে।

শেষে ঝোল ঘন হলে,পোড়া কাঁচা লঙ্কা, রসুন ও আমের টুকরো ও কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে আম_পোড়া_মুরগি।