একটি পাত্রে পেঁয়াজবাটা টমেটো বাটা জিরা বাটা পোস্ত বাটা নুন হলুদ ও পরিমাণমতো তেল দিয়ে মসলা টা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর ওই মসলার মধ্যে মাছগুলো ভালো করে মেখে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

একই টিফিন কোর্টের মধ্যে ওই মসলা মাখানো মাছ গুলো দিতে হবে আর ওপর থেকে এক চামচ সরিষার তেল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে।

একটি করাইয়ের মধ্যে সামান্য পরিমান জল দিয়ে টিফিন কৌটো বসিয়ে দিতে হবে জল এমনভাবে দিতে হবে যেন ঢাকনার উপরে উঠে না যায় ঢাকনার নিচে জল দিতে হবে।

এরপর টিফিন কোর্টের উপর ভারী কিছু দিয়ে দিতে হবে আমি এখানে শিলনোড়ার নোড়া টা ব্যবহার করেছি।

এরপর কম আছে 30 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে।

30 মিনিট পর নামিয়ে নিলেই তৈরী সুস্বাদু পমফ্রেট ভাপা। গরম ভাতের সাথে খুবই ভালো খেতে হয়।