Spolverate ogni strato con un poco di pecorino e mettete il rimanente in una terrina con le uova ed in poco di pepe. Battete le uova e versate all'interno della teglia. Coprite con altre fette di melanzana, spolverate con pangrattato e irrorate con un filo d'olio. Infornate a 200gradi per mezz'ora circa. Fate riposare qualche minuto prima di servire.