চিকেন ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে রাখুন। দই টা ভালোকরে ফেটে নিন। এখন চিকেনে ১/২ চামচ রসুন বাটা, ১/২ চামচ আদা বাটা, ৫০ গ্রাম দই, গোলমরিচ গুড়ো, নুন, ৪ চামচ রিফাইন তেল, ধনেবাটা দিয়ে ভালো করে মেখে ৩-৪ ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করুন।

কড়ায় রিফাইন তেল আর ঘি দিন। তেল আর ঘি গলে গিয়ে গরম হয়ে এলে শুকনো লংকা, গোটা গোলমরিচ, গোটা গরম মশলা দিয়ে কম আঁচে ভাজুন।

গোটা মশলা ভাজা হলে পেয়াজ বাটা দিয়ে কম আঁচে ভেজে বাকী থাকা রসুন বাটা দিয়ে একটু নেড়ে বাকী থাকা আদা বাটা দিয়ে কুচোনো কাচা লংকা দিন।

তার পর কাজু বাটা, পোস্ত বাটা একটু নেড়ে বাকী থাকা ফেটানো দই দিয়ে একটু নাড়ুন।

মশলা থেকে তেল ছাড়লে চিনি দিয়ে নেড়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে ১/২ কাপ জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ভালোভাবে সেদ্ধ হতে দিন।

মধ্যে মধ্যে একটু নাড়া চাড়া করুন যাতে তলায় না লাগে।

মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে ঝোল ঘন হয়ে তেল ছাড়লে গুড়ো গরম মশলা দিয়ে ভালোকরে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিন।