তালটাকে প্রথমে মেরে নিতে হবে।এরপর একটা সাদা পরিষ্কার কাপড়ে বেঁধে ঝুলিয়ে দিতে হবে ২ঘন্টা।

তাল ফুলুরির জন্য একটা পাত্রে অর্ধেক তাল,১কাপ ময়দা,চালের গুঁড়ো,৩কাপ চিনি,সামান্য খাবার সোডা,মৌরি দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এরপর কড়াই এ বেশি করে সাদা তেল দিয়ে গরম করে ছোট ছোট বলের আকারে করে ভেজে নিতে হবে সব মিশ্রণটি।

এই ভাবে তালের ফুলুরি রেডি।

এবার তালের ক্ষীরপুরি।তালের বাকি অংশটুকু একটি পাত্রে নিয়ে তাতে ময়দা,চিনি,নুন,তেল সব দিয়ে লুচির ময়দা যেমন মাখে তেমন ভাবে মাখবো।

কিছুক্ষন পর মাখা থেকে লুচি বেলে নেব এক এক করে।

2টো লুচির মাঝে ক্ষীরের পুর ভোরে দেবো।এবার লুচির সাইডগুলো কাটা চামচ দিয়ে চেপে চেপে দেব।বেশ ডিজাইন হয়ে যাবে আর আটাও হয়ে যাবে।

এবার কড়াই এ তেল দিয়ে একে একে ভেজে নেব।

তৈরি হয়ে গেল তালের ক্ষীরপুরি।