একটা বাটিতে সর্ষে বাটা, অল্প নুন, হলুদ জিরা গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে ওটা মাছের মধ্যে দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

এর মধ্যে অল্প সর্ষের তেল,গোটা কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে ।

এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে এর মধ্যে মাছ গুলো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে মাছ গুলো আস্তে আস্তে উল্টে দিতে হবে। আবার ঢেকে দিতে হবে।