চাল ও ডাল আলাদা করে ধুয়ে ভিজিয়ে দিতে হবে। চালের সাথে মেথি ও ভিজিয়ে দিতে হবে।

পরের দিন আবার ভালো করে ধুয়ে অল্প জল দিয়ে বেটে নিতে হবে। ব্যাটার টা গাড় তৈরি হবে। এর পর একটি গরম জায়গায় ব্যাটার টা রেখে দিতে হবে ফার্মেন্ট হবার জন্য।

এবার ইডলি স্ট্যান্ড এ অল্প তেল বুলিয়ে এক হাতা করে ব্যাটার দিয়ে, পাত্রে জল দিয়ে তাতে স্টিম করতে দিতে হবে 12 থেকে 15 মিনিট।

একটু ঠান্ডা হলে একটি চামচ দিয়ে ইডলি গুলো তুলে নিতে হবে। পরিবেশন করুন চাটনি ও সাম্বার ডালের সঙ্গে।