প্রথমে সুজি দুধ দিয়ে একটা ঘন গোলা তৈরি করে নিতে হবে তারপর তাতে ইস্ট দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিতে হবে। কিছু ক্ষণ পর সুজি ফুলে উঠবে। বেশি ঘন মনে হলে একটু দুধ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

তারপর তাওয়া গরম করে তেল ব্রাস করে হাতা দিয়ে অল্প করে গোলা টা দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। বেশি ছড়াতে হবে না ।তারপর ওপরে কুচনো সবজি আর কাঁচা লংকা কুচি দিয়ে একটু চেপে দিতে হবে। সাইড দিয়ে একটু তেল দিয়ে দিতে হবে।

তারপর আচঁটা কমিয়ে ২ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। তারপর ঢাকা তুলে উল্টে দিয়ে আবারও ২-৩ মিনিট হতে দিতে হবে।

তারপর নামিয়ে নিতে হবে। এইভাবে সব উত্থপম গুলো ভেজে নিতে হবে তারপর টক দই বা নারকেলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।