প্রথমে নুন হলুদ মাখিয়ে কাটা আলুতে মাখিয়ে ফ্রাই করে নিতে হবে।

এরপর কড়ার তেল এর মধ‍্যে চিনি দেব ব্রাউন কালার হয়ে এলে তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা,গোটা গরমমশলা দিয়ে ফ্রাই করে নেব।

এরপর টমেটো পিউরি দিয়ে ভালো করে ফ্রাই করে নেব ও একই সঙ্গে আদা পেস্ট ও ফ্রাই করে নেব যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়।

এবার ধনে পাউডার, শাহি জিরে-শুকনো লঙ্কা পেস্ট দিয়ে মশলা কষে নেব। ও পরিমাণমতো নুন-হলুদ দিয়ে দেব।

এরপর মশলা থেকে তেল ছেড়ে দিলে ফ্রাই করে রাখা আলু গুলো দিয়ে দেব ও পরিমাণমতো জল দিয়ে সেদ্ধ হতে দেব,জল শুকনো হয়ে গেলে ফ্লেইম কমিয়ে দেব।

এবার একটি বাটিতে 1চামচ ঘি ও হিং গরম করে মিক্সড করে নেব।

এরপর ঐ হিং মিশ্রণ টি আলুর দমের মধ্যে মিক্সড্ করে দিতে হবে।

এরপর আলুর দম সম্পূর্ণ রেডি সার্ভ করার জন‍্য।